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產品簡介
詳細介紹
雙氧水速測盒
規(guī) 格
100批次/盒
檢測限
水溶液為20 mg/ kg
檢測對象
各種海產品和各種新鮮或冷凍畜禽類產品及制品、干果、果仁、面制品等各類食品；水發(fā)食品：牛百葉、牛筋、牛肚等，各種肉制品
試劑部分配置
檢測液：綠蓋，3瓶；標準品：紅蓋，1瓶，60 ug/ ml；
儀器及配件
多孔條3個; 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個; 說明書1本;
詳細描述
原理
過 氧化氫溶液，俗稱“雙氧水”，為無色無味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水發(fā)食 品、魚翅、水果罐頭和面制品等的生產過程中違禁浸泡雙氧水，以提高產品的外觀。少數食品加工單位將發(fā)霉水產干品經浸泡雙氧水處理漂白重新出售或為消除病死 雞、鴨或豬肉表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而 導致癌性，特別是消化道癌癥，另外工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。FAO和WHO根據其毒性試驗報告規(guī)定，過氧 化氫于牛奶防腐的緊急措施之用。我國的 GB 2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中*使用，且僅 限于內蒙古和黑龍江兩地，在其他食品中均不得有殘留。樣品表面、斷面或浸泡液中殘留的過氧化氫可與檢測液產生特異性的反應，根據過氧化氫濃度高低而生成淡 黃褐色∽紅褐色的產物，在濃度較低的情況下，顏色的深度與濃度成正比。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號：（2006）MJHY-0923
速測盒適用樣品
l 各種海產干品、凍品：如魚翅、蝦仁、帶魚和魷魚等；
l 水發(fā)食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮等；
l 各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等；
l 水果類：果仁、干果、揶果和水果罐頭等；
l 面制品：餃子皮和餛飩皮等；
各種食品的浸泡液。
檢測步驟
（一）、固體類（顏色較淡的樣品）
1、用樣品刀切下一小塊樣品。
2、馬上在樣品的斷面上滴2滴檢測液，觀察表面顏色變化。
（二）、液體類
1、用一次性吸管吸取可疑食品浸泡液2管到多孔條的孔中。
2、馬上加入2滴檢測液，觀察顏色變化。
結果判斷
1、如果表面或浸泡液呈淡黃褐色至紅褐色，表示樣品浸泡過雙氧水；
2、如果表面或浸泡液不變色，表示樣品沒有浸泡過雙氧水。