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饮料产品气味---电子鼻（气味分析系统）在饮料品质及风味鉴别中的应用2020/3/31
电子鼻（气味分析系统）是一种气味分析仪器，又称人工嗅觉系统，是在材料科学和传感技术的基础上发展起来的，利用各种传感器的仿生学技术，模仿人类嗅觉细胞的工作模式，实现对气体、气味的检测。饮料由于不同的原料...
饮料产品气味---电子鼻（气味分析系统）在茶叶及其制品品质鉴别中的应用2020/3/31
电子鼻（气味分析系统）是一种气味分析仪器，又称人工嗅觉系统，是在材料科学和传感技术的基础上发展起来的，利用各种传感器的仿生学技术，模仿人类嗅觉细胞的工作模式，实现对气体、气味的检测。茶叶及其制品由于不...
脉冲强光杀菌技术及其在果蔬上的应用2020/3/27
【摘要】传统的热力杀菌技术会对食品中的热敏物质及食品的色泽、气味、组织结构产生不利的影响。脉冲强光（pulsedlight，PL）作为一种新型非热杀菌技术，可通过高强度、广谱辐射的短脉冲杀死食品表面或...
白酒香气物质研究的方法学2020/3/27
摘要：我国白酒风味物质研究始于1964年茅台酒的第2次试点。1964年10月采用纸上层析法研究酱香型白酒窖底香气微量成分，当时一个斑点呈现窖底香，经鉴定是己酸乙酯，并进行了添加实验确认。1955年商业...
脉冲紫外强光杀菌技术的作用机理及应用前景2020/3/27
脉冲紫外强光杀菌技术利用紫外强光瞬间释放效应来杀灭细菌和真菌等微生物。使用的脉冲紫外强光能在极短时间(10～100μs)内，以光辐射形式释放出高能量，产生*峰值功率，可达兆瓦级。脉冲紫外强光可以使微生...
脉冲强光处理对杨梅汁中酚类物质、色泽及抗氧化活性的影响2020/3/27
【摘要】[目的]为探索脉冲强光技术在杨梅汁加工中的应用。[方法]采用分光光度法和色差法研究了不同脉冲强光处理和热处理对杨梅汁中酚类物质含量，色泽以及其抗氧化活性的影响。[结果]结果表明，脉冲强光可显著...
脉冲强光杀菌技术的研究2020/3/27
【摘要】采用脉冲强光杀菌输入能量为700J,光脉冲宽度小于800μs。当闪照次数多于30次时可使枯草芽抱杆菌、酵母由105个/mL减少到0个;在一定的时间内,分段照射对杀菌效果影响不大,杀菌作用的主要...
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