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基于電子鼻、電子舌技術(shù)的白術(shù)藥材等級鑒別研究
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利用電子鼻、電子舌技術(shù)對不同等級白術(shù)藥材進(jìn)行鑒別研究。應(yīng)用Loading分析法對電子鼻傳感器區(qū)分樣品的能力進(jìn)行分析,應(yīng)用主成分分析（PCA）、線性判別分析法（LDA）分析不同等級白術(shù)藥材電子鼻信號值,單因素方差分析電子舌獲取的甜味值。結(jié)果顯...
制藥/生物制藥檢測2021年01月13日
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海鯰魚湯烹制過程中風(fēng)味特性的變化
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本實(shí)驗(yàn)以海鯰魚為對象，采用傳統(tǒng)的燉煮方式熬制魚湯，探究不同熬制時(shí)間下魚湯中基本營養(yǎng)成分、可溶性肽含量及氣味和滋味特征的變化，以期為海鯰魚湯工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月24日
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沙蟹汁調(diào)配工藝的研究
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本實(shí)驗(yàn)將傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的沙蟹汁脫腥處理后，以感官評價(jià)為考察指標(biāo)，探究呈味核苷酸二鈉和魚露肽的Z佳添加量及比例，通過電子鼻和電子舌分析調(diào)配前后沙蟹汁的風(fēng)味變化，研制出一種風(fēng)味優(yōu)良、受大眾歡迎的沙蟹汁，提高了沙蟹汁的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月22日
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采用電子鼻檢測羊奶中的牛奶摻入
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通過電子鼻系統(tǒng)檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值，利用主成分分析法（ PCA） 及線性判別分析法（ LDA） 對羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明: 電子鼻各感應(yīng)器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月21日
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口腔加工對于不同含鹽量干腌肉蛋白質(zhì)組分及味覺特征變化的影響
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針對我國傳統(tǒng)肉制品中食鹽用量過多的問題，以咀嚼前后的不同食鹽含量的干腌肉食團(tuán)作為研究對象（咀嚼后的樣本選取自然吞咽點(diǎn)時(shí)的食團(tuán)），從蛋白質(zhì)組分的角度并且借助電子舌技術(shù)，研究咀嚼前后干腌肉樣本的蛋白質(zhì)組分及特征味覺指標(biāo)的變化，以期為低鹽干腌肉制...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月17日
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質(zhì)構(gòu)儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化
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利用ＴＭＳ－ＰＲＯ質(zhì)構(gòu)儀測量其ＴＰＡ，所選指標(biāo)包括膠黏性，咀嚼性，彈性，大粘附力，粘附性，粘度，硬度，并測量其大剪切力，從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質(zhì)構(gòu)特性變化和相互之間的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月14日
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火鍋蘸料您儲(chǔ)存對了嗎
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本研究選用市售火鍋蘸料為實(shí)驗(yàn)對象，研究樣品貯藏過程中理化、微生物和風(fēng)味指標(biāo)變化，對比不同貯藏溫度條件下火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)，以期為火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)優(yōu)化和質(zhì)量控制提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月10日
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兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較
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本研究對一次發(fā)酵法制備柑橘果醋的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，并對一次發(fā)酵和二次發(fā)酵柑橘果醋的品質(zhì)特性進(jìn)行對比，為一次發(fā)酵法柑橘果醋的釀造提供技術(shù)依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月07日
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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標(biāo)
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味覺分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺指標(biāo)簡單化以數(shù)值的形式展示枸杞的味覺指標(biāo)，并通過味覺指標(biāo)的數(shù)據(jù)來比較和分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺差異，差異極其顯著，很好的區(qū)分開 。以下是部分分析數(shù)據(jù)。
制藥/生物制藥檢測2020年12月04日
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馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會(huì)有什么變化呢
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本實(shí)驗(yàn)以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月23日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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