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不同加工方式對姜母鴨感官風味影響的差異性分析
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本試驗以烤制、鹵制和炒制的姜母鴨為原料，利用TS-5000Z 味覺 分析系統(tǒng)和食 品感官屬性強度分析方法，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理, 通過檢測3種處理方式下姜母鴨的各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年07月14日
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凍藏對水煮及酶解馬氏珠母貝肉提取物呈味特性的影響
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本研究以凍藏前后的馬氏珠母貝肉為研究對象,擬采用水煮、酶解兩種方式分別制備新鮮、冷凍貝肉提取物,比較不同提取物中主要呈味物質組成及含量的差異;通過滋味活性值評價這些呈味物質對滋味的貢獻,同時結合電子舌檢測和人工感官評定綜合評價提取物的呈味特...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年07月12日
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2 株米曲霉的特色酶系對醬油理化指標及品質的影響
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本文在前期對商業(yè)米曲霉性質調(diào)研的基礎上，選取 2 株酶系差異較大的商業(yè)化米曲霉菌株進行醬油發(fā)酵， 其中 1 株具有較高的分解蛋白 類酶活力， 另一株偏重分解碳水化合物類物質， 研究其對醬油發(fā)酵過程中理化指標變化及產(chǎn)品滋味品質的影響， 初步探...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年07月12日
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大麥中氮/蛋白的測定好方法
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本應用記錄比較了NDA 702杜馬斯定氮儀和UDK169自動凱氏定氮儀與AutoKjel自動進樣器測定大麥中氮/蛋白的效果。
農(nóng)林牧漁檢測2021年07月05日
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駿棗預處理方式對紅棗酒品質的影響
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本研究按照棗漿、棗汁、棗泥和棗塊 4 種形態(tài)對駿棗進行了預處理，采用色度儀、電子舌和電子鼻技術對不同預處理方式釀造紅棗酒的色澤、風味和滋味品質指標進行了分析，同時結合多元統(tǒng)計學方法對其整體品質進行了評價，以期確定駿棗預處理時的最佳形態(tài)，為后...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月28日
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用各種烹調(diào)方法制成的豬肋排和絲蟲雞湯的化學成分和感官特性
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本研究以排骨和絲香雞為原料，分別采用煮、蒸、四步燉制湯。這些湯的化學成分和感官品質明顯受到烹飪技術的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月25日
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平武府專磚茶口感特征、微生物群落及微生物組成與化學代謝物相關性研究
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本研究旨在利用日本INSENT電子舌系統(tǒng)研究黃花菜的味覺特征，利用高通量測序研究黃花菜的微生物群落結構。然后與其他地區(qū)的FBT進行比較，確定微生物群落與化學成分之間的相關性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月16日
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茉莉酸甲酯和褪黑素處理對收獲西蘭花感官品質及活性成分的影響
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本研究用茉莉酸甲酯（MeJA）和褪黑素（MT）處理新鮮收獲的西蘭花，并在20℃下保存，分析了感官品質和生物活性化合物的變化。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月10日
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燕麥片中N/蛋白的測定方法-意大利VELP杜馬斯定氮儀
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采用意大利VELP杜馬斯定氮儀檢測燕麥片中N/蛋白含量，在相同條件下（方法和樣品重量）的RSD證明了結果是非?？煽亢涂芍貜托缘?，因為目標是獲得方法要求的相對標準偏差 2.0%。Scientifica NDA 702雙載氣杜馬斯定氮儀是簡單，...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月07日
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不同劑量電子束輻照即食小龍蝦的品質分析
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經(jīng)電子束輻照的即食小龍蝦，當電子束劑量為7 kGy時，即食小龍蝦達到商業(yè)無菌，此時含硫化合物激增，有輻照味，質構變化明顯。表明6 kGy電子束滅菌提高了即食小龍蝦的營養(yǎng)價值、風味更佳，并能極大延長即食小龍蝦常溫貯藏時間。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月04日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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