肉制品检测仪器是利用气体或液体对红外线进行选择性吸收的原理制成的一种分析仪表，它具有灵敏度高反应速度快分析范围宽选择性好抗干扰能力强等特点，被广泛应用于石油化工冶金等工业生产中。
肉制品检测仪器利用组合生成算法与多元线性回归分析相结合，并运用计算机编程语言分析了掺假山茶油的近红外光谱吸光度矩阵，优选出不同组合数下滤光片波长组合。该方法可在全光谱波长范围内快速的实现滤光片的优选，且建立的定量分析模型简单、精度高、稳定。
近红外光谱分析仪的光源是采用上下两个电极的方法，通上电流，电极之间就形成一个火花式光谱仪光源。在这火花式光谱仪光源中，电极之间空气或其他气体一般处于大气压力。因此放电是在充有气体的电极之间发生，是依靠电极间流过的电流使气体发光，是建立在气体放电的基础上。
在众多的近红外光谱仪器中，滤光片型近红外光谱分析仪器是一种较为经济实用的分析仪器，很容易得到推广使用。由于在该类仪器中，滤光片波长组合的选取是否合适，会直接影响到仪器的分析精度。
近红外光谱分析仪是否稳定正常地运行，直接影响到仪器测定数据的好坏，如果气路中有水珠、机械杂物杂屑等都会造成气流不稳定，因此，对气体控制系统要经常进行检查和维护。
先要做试验，打开控制系统的电源开关，使电磁阀处于工作状态，然后开启气瓶及减压阀，使气体压力指示在额定值上，然后关闭气瓶，观察减压阀上的压力表指针，应在几个小时内没有下降或下降很少，否则气路中有漏气现象，需要检查和排除。近红外光谱分析仪保养工作做得好，就能够延长使用寿命，可以把工作做得更好。
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