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果冻的感官评价采用魔芋胶、卡拉胶、琼脂和黄原胶 4 种凝胶剂进行复配，得出制作果冻复合胶的配比为魔芋胶在该条件下制得的果冻外形完整、弹性适宜、酸甜可口、口感细腻...

曲奇感官评价口感细腻，后味浓郁，有淡淡的盐味?？诟蟹岣?，好吃！椰子混合巧克力口感纯正，奶香味浓，口感酥香，甜度适中。浓郁的奶香味，甜度适中，入口即化，口感酥香，...

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蛋黄酥的感官评价蛋黄酥总体考核标准∶不破皮、不露馅，馅心居中，规格一致;色泽金黄，表面酥层泛起，内有层次，蛋黄居中﹔酥化可口，馅味香。原料和辅料:应符合相应的产...

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