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電子舌和電子鼻用于蘿卜加工感官指標檢測

檢測樣品:蘿卜

檢測項目:風味檢測 感官指標

方案概述:本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜,一種新穎的循環(huán)蒸煮方法,工藝簡單、高效,大大縮短了生產(chǎn)時間,具有可觀的經(jīng)濟效益和可擴展性。電子舌和電子鼻分析顯示,黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。

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更新時間2024年09月25日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model

一種用于蘿卜加工的新方法:通過線蟲模型揭示的增強風味和健康益處。文獻來源于:閩南師范大學

 

本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽處理交替10個循環(huán)的循環(huán)方法制備黑蘿卜,一種新穎的循環(huán)蒸煮方法,工藝簡單、高效,大大縮短了生產(chǎn)時間,具有可觀的經(jīng)濟效益和可擴展性。電子舌和電子鼻分析顯示,黑蘿卜和新鮮蘿卜在酸度和香氣化合物方面存在顯著差異。

 

檢測儀器:日本INSENT電子舌  德國AIRSENSE電子鼻

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