劣质食用油快筛试剂

试剂名称：劣质食用油快筛试剂

试剂用途：检测食用油是否为劣质油。

规格： 10次。

储藏： 常温、避光。

包装：
       检测液A①1管、检测液A② （黑盖）1瓶、检测液A③ 1管，检测液A瓶1个，60ml样品杯1个，样品杯1叠，1.5ml检测管5支，吸管1包，比色卡1张。

适用范围：
        适用于各种劣质油的快速筛查。

检测原理：
       极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下，发生劣变、热氧反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂反应显色，该标质物的含量越高，红色深度超过临界值则为阳性。
        动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中加入或混入，因此可通过植物油中是否含有动物油来判定是否为“地沟油”。

检测步骤：
        检测液A配制:称取0.3g检测液A①，加入5ml检测液A② 溶解，再加入4.5g检测液A③加纯净水溶解后，定容至50ml刻度线，配好装入检测液A瓶内。
        ? 极性标志物检测：
        将待测油样混匀，取油样4滴于检测管中，加入检测液A至1ml刻度线，盖上盖子，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色卡对比，样品检测溶液不变色或所显红色浅于标准比色卡的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显的红色接近标准比色卡的红色，则样品为疑似样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色卡的红色，则样品为阳性样品。
        ? 植物油中混入动物油的检测：
        取部分样品（约1厘米高度）于一次性样品杯中，置于温度12±2℃的环境中或0～10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象，若油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性，阳性样品需排除棕榈油和椰子油等。

结果判断：
        上述指标中的任何一项为阳性则判定样品为阳性样品，所有指标均为阴性则判定样品为阴性样品。