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用保曼质构仪测试汤圆的物性2025/02/12

汤圆起源于宋朝，当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵，在南方则多称为“汤圆”。保曼质构仪是一种常用于食品物性测试的仪器，以下是使用保曼质构仪测试汤圆的相关内容：测试指标l硬度：反映汤圆抵抗外力压缩的能力，可通过质构仪的探头垂直下压汤圆，记录使汤圆产生一定变形所需的力来测定。l弹性：指汤圆在被压缩后恢复

苏州保曼质构仪如何测试蛋壳硬度2025/02/12

苏州保曼质构仪可以用于测试蛋壳硬度，以下是一般的测试方法及相关要点：测试前准备1.样品准备：选取外观完整、无明显裂纹和破损的鸡蛋作为测试样品。为了保证测试结果的准确性和代表性，通常需要准备多个样品，一般建议不少于10个。2.仪器校准：使用前需对苏州保曼质构仪进行校准，确保仪器的准确性和稳定性。按照质构仪的操作说明书，对力传感器、位移传感器等进行校准，使仪器能够准确测量力和位移数据。3.选择探头：针对蛋壳硬度测试，一般选择球形探头或圆柱形探头。球形探头与蛋壳的接触面积相对较小，能够更集中地施加压力

质构仪测试的数据代表什么？2025/02/12

质构仪测试出来的数据能反映食品等被测物多方面的物理性质，以下是一些常见数据及其代表的意义：硬度相关数据·最大力值：是指在测试过程中，样品所能承受的最大外力。以苹果为例，用质构仪的探头垂直下压苹果，苹果被压到即将破裂或出现明显变形时，质构仪记录的力值就是最大力值，它直观体现了样品抵抗外力破坏的能力，力值越大，说明样品越硬?！て屏蚜Γ褐秆房汲鱿制屏咽彼杂Φ牧χ怠１热缭诓馐员傻挠捕仁?，当探头施加的力使饼干开始出现裂纹的瞬间，质构仪记录的力就是破裂力，这一数据对于评估那些需要一定外力才能破坏的脆

苏州保曼质构仪测试透明质酸钠的力学性能2025/02/12

质构仪可以用于测试透明质酸钠的多种力学性能，以下是具体的测试方法、参数及数据意义等内容：测试准备·样品制备：将透明质酸钠配制成不同浓度的溶液或凝胶，若需要成型，可倒入特定模具中，在合适的温度和湿度条件下使其凝固成型。例如，制备用于压缩测试的圆柱形样品时，可使用内径为10mm、高度为20mm的模具；制备用于拉伸测试的哑铃形样品时，可参考相关标准尺寸进行模具设计?！ひ瞧餮≡裼胄Ｗ迹焊萃该髦仕崮频奶匦院筒馐砸?，选择合适量程和精度的保曼质构仪，并按照仪器操作手册进行校准，确保仪器测量的准确性。测试方

质构仪可以测试那些物性指标2025/02/12

硬度：使样品发生一定变形所需要的力，如在一定压缩距离下所施加的力的大小。例如，用质构仪穿刺苹果，所测得的使探头刺入苹果一定深度所需的力，就是苹果的硬度指标，反映了苹果抵抗外界压力的能力。弹性：样品在去除外力后恢复到原来形状的能力。将质构仪的探头压入面包后，观察面包在探头离开后恢复原状的程度，恢复得越好，弹性越好。黏性：指样品内部阻止其流动的特性，体现为探头与样品接触和分离时所感受到的阻力。比如，测试蜂蜜时，探头插入和拔出蜂蜜时所受到的阻力大小，就反映了蜂蜜的黏性。内聚性：衡量样品内部各部分之间结

流变仪在食品行业的应用2024/12/26

流变仪（Rheometer）是用于测量物质在外力作用下流动和变形行为的仪器，它可以对液体、悬浮液、膏状物、胶体等材料的流变特性进行分析。在食品行业中，流变仪被广泛应用于研究和控制食品的质构、口感、加工性能以及储存稳定性等多个方面。以下是流变仪在食品行业中的几个主要应用：1.质构分析与口感优化流变学可以用来研究食品的质构特性，例如弹性、硬度、黏度等，这些因素直接影响到食品的口感和消费者的接受度。通过流变仪，食品制造商可以：优化口感：例如面包、糖果和乳制品等食品的口感，如柔软度、黏稠度、滑爽度等；标

电子舌分析奶制品的味觉指标2024/11/06

电子舌是一种模拟人类味觉系统的智能检测技术，它利用传感器阵列感知样品的整体特征响应信号，并通过模式识别系统对样品进行定性和定量分析。电子舌分析奶制品的味觉指标时，能够准确感知酸、甜、苦、咸和鲜味等味觉，并通过数据分析进行定量或定性分析。以下是对保曼Easytongue电子舌分析奶制品味觉指标的详细阐述：一、电子舌的基本原理与构成基本原理：电子舌利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础，感测未知液体样品的整体特征响应信号。系统构成：味觉传感器阵列：模拟生物系统中的舌头，对不同“味道”的被

质构仪测定对虾冻藏过程中的品质变化2024/10/30

质构仪在测定对虾冻藏过程中的品质变化方面起着重要作用。以下是对其应用及相关发现的详细解释：质构仪的工作原理：质构仪是一种用于测试食品、药品、化妆品等物品的物理力学特性的仪器。其工作原理主要基于载荷传感和位移控制。载荷传感：质构仪通过传感器感知试样在受力过程中所产生的载荷，然后将这个载荷转化为电信号，传送给计算机进行数据处理。位移控制：质构仪通过电机驱动系统实现试样的向下移动，从而对试样施加压力，同时测量试样所发生的位移。质构仪在对虾冻藏品质测定中的应用：测定条件：通常使用苏州保曼TA.GEL质构

质构仪测定海藻酸钠微球的硬度2024/10/30

质构仪是一种用于测定物质质地特性的仪器，在食品科学、材料科学、生物医学等领域有广泛应用。对于海藻酸钠微球硬度的测定，苏州保曼TA.GEL质构仪提供了一种可靠且精确的测试方法。以下是使用质构仪测定海藻酸钠微球硬度的详细步骤和注意事项：一、测试准备仪器准备：确保苏州保曼TA.GEL质构仪安装完毕且运行正常。安装并运行质构仪使用的软件。样品准备：准备适量的海藻酸钠微球样品，确保样品形状、大小一致，以减少测试误差。探头选择：根据样品特性选择合适的质构探头，如柱形探头。二、测试步骤仪器调试：连接质构仪的电

质构仪用于复合水凝胶颗粒的机械强度测定2024/10/16

复合水凝胶颗粒是由三维聚合物网络和大量的水组成的软、湿材料。为了提升其机械性能，通常会掺入机械坚固、高长径比的纳米级填料，如纤维素纳米纤丝（CNF）等，以制备出纳米复合水凝胶。然而，这类材料由于形成的聚合物网络的不均匀性和缺乏有效的能量耗散机制，往往柔软、脆弱、易碎，机械强度不足。因此，使用保曼TA.GEL质构仪进行机械强度测定对于评估其性能至关重要。保曼TA.GEL质构仪在复合水凝胶颗?；登慷炔舛ǚ矫娣⒒幼胖匾饔?，尤其对于复合水凝胶颗粒这类软、湿材料的机械强度测定。保曼TA.GEL质构仪是

质构仪如何进行蛋糕软度测试2024/10/12

质构仪进行蛋糕软度测试的具体步骤如下：一、准备阶段样品准备：将蛋糕样品切成规定大小的块状，确保每个样品的厚度、形状和大小一致，以便于比较和测试。样品表面和底面应平整，去除硬的表面和边缘部分。如果蛋糕表面有硬壳或装饰物（如果酱、水果片等），应将其切除，以免影响测试结果。仪器准备：打开保曼TA.GEL质构仪后方的开关，并打开操作软件。在软件中设置测试参数，包括测试模式（如压缩模式）、测试速度、返回速度、测试距离等。根据测试需求选择合适的探头，并确保探头干净、无损坏。二、测试阶段定位样品：将准备好的蛋

感官分析中的干扰因素2024/10/11

随着市场经济的发展，感官评价作为一种认知、测量和检测手段，在食品研发的不同活动中发挥着重要的作用。感官评价实际上是以人作为测量仪器进行品尝分析。因为人和仪器相比有个人感情，更容易受到环境的影响，为了保证科学和准确，我们需要避免感官分析中的干扰因素，那么常见的干扰因素有哪些呢？。1.期望错误：样品附带的信息导致人产生先入为主的印象，干扰测试准确度。2.刺激错误：样品的其他特征误导品评员。3.宽容错误：根据研究者的反应或态度，导致品评产生误差。4.暗示效应：团队成员间互相交流导致的误判。5.位置误差

质构仪在食品研发企业中的应用2024/09/03

质构仪在食品研发企业中的重要性不可忽视，它作为专业工具，对提升产品研发效率、优化产品配方和工艺、确保产品质量等方面具有显著作用。以下是质构仪在食品研发企业中的重要性具体体现：一、提升产品研发效率快速评估物理特性：质构仪能够迅速测量食品的硬度、弹性、粘性等物理特性，帮助研发人员快速了解产品的基本属性，从而加速产品研发进程。自动化测试：质构仪具备自动化测试能力，能够减少人工操作，提高测试效率和准确性。二、优化产品配方和工艺精准测量：质构仪采用高精度传感器和先进算法，能够实现对食品质构的精准测量，为配

保曼绷带、胶带强度测试仪简介2022/04/29

1、保曼绷带、胶带强度测试仪产品介绍绷带是包扎伤口处或患处的纱布带，是常见的医疗用品，有许多不同种类和多种包扎方法，需要根据受伤的部位来选择合适的种类和包扎方法。外科用压敏胶带以布、纸、无纺布、聚乙烯薄膜、软聚氯乙烯等为基材涂上含有药物的一无毒性床敏胶制成。该胶带对皮肤有良好的勃结力，不刺激皮肤，透气性好。绷带拉伸强度测定、保曼精密绷带、胶带强度测试仪可以测定绷带、胶带等医用材料的韧性、断裂强度及断裂距离，从而反映工艺或者配方的好坏。保曼精密绷带、胶带强度测试仪适用于塑料薄膜、胶粘剂、胶粘带、不

宠物粮食质构特性测定2022/04/27

宠物粮食质构特性测定1.实验目的宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。宠物食品的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还收到宠物食品自身特点的影响，其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。例如针对不同的目标宠物，食物的硬度是不同的，对刚断奶的宠物，食物颗粒硬度应尽量软；对于成年

宠物营养膏物性测定实验报告2022/04/27

宠物营养膏物性测定实验报告1.实验目的宠物营养膏是包含营养物质的一种膏体，是专门给宠物补充营养的，它的形状看上去像牙膏，在宠物界的用途也非常广泛，比如猫咪怀孕后期，为了能够补充它的营养，主人肯定要喂食一定的营养膏，同样产后的修复也依然要喂养，而刚出生的小猫咪，在断奶后也要喂营养膏，这样发育才能补充营养膳食，才能良好发育，其实营养膏就是涵盖了不少宠物需要的营养物质，它能够快速补充能量，同时也能提高宠物的免疫能力。营养膏的黏性是影响宠物下咽难易的重要因素，同时对产品适口性有显著影响。本次实验将通过上

苏州保曼质构仪关于鲜活果汁爆珠质构特性测试2022/04/27

苏州保曼质构仪关于鲜活果汁爆珠质构特性测试随着市场发展和饮料产业发展，原来越多的新型饮品被开发出来。目前市面上出来一种新型的爆珠果汁，它针对“矿泉水+果汁”这类产品的痛点，包括果汁饮料的稳定性?果汁中功能性成分挥发损失和外界因素引起的氧化变质等。目前爆珠主要是使用微乳化包埋技术，利用海藻胶为壁材，将果汁包埋起来，形成一个热力学稳定体系，可以在长时期内保持动力学稳定性。采用微乳化包埋果汁，可以改善果汁中许多亲脂性物质的水溶稳定性。同时开发出来的新产品在口感上增加嚼劲，并在轻嚼瞬间爆破，爆出的果汁充

鱼糜凝胶强度如何测定？鱼糜弹性如何测？2022/04/27

鱼糜凝胶强度如何测定？鱼糜弹性如何测？1研究背景中国是世界水产加工大国，渔业资源十分丰富。对于鱼类资源的高效化利用，鱼糜及其制品加工是恰到好处的方式。鱼肉深加工成鱼糜制品，契合人们营养健康消费需求，推动了中国现代农业产业化发展的速度。面对巨大的市场流通量，人们日益增强的食品安全意识，完善的品质评价方法也在逐步建立。目前，评价鱼糜及其制品品质的指标和方法较多，我们从感官指标、理化指标、凝胶性能、成分组成等几个方面进行综合评定。其中凝胶性能作为食品的重要物理特性，是鱼糜及肉糜制品各种物理性质的总称。

明胶冻力强度如何测定？2022/04/27

明胶冻力强度如何测定？USP药典及国标推荐凝胶强度测定（GelStrength）（BloomValue）GB6783-2013《食品添加剂明胶》明胶强度测定凝胶强度测定凝胶剂的基质属于单相分散系统，可分为水性基质与油性基质。水性凝胶基质一般由水、甘油或丙二醇与纤维素衍生物、卡波姆和海藻酸盐、西黄蓍胶、明胶、淀粉等构成；油性凝胶基质由液状石蜡或脂肪油与胶体硅或铝皂、锌皂构成。临床上应用较多的为水凝胶性基质凝胶剂。近年来，随着制剂新技术以及凝胶材料的发展，出现了一些新型凝胶剂，如脂质体凝胶剂，微乳凝

质构仪在果蔬产品中的应用2022/04/06

质构仪在果蔬产品中的应用关键词：质构仪、果蔬物性测试、果蔬质构评价、TPA、质构仪在果蔬物性测试领域的应用主要是检测其成熟度、硬度、弹性、脆性、断裂强度、柔软性等等，常见的测试方法有直接和模拟测试法。直接测试法是将探头按照给定的速度或压力下压得到相关数据，以此来体现果蔬的质构特性，可用模式包括：质构剖面分析（textureprofileanalysis，TPA）、剪切、压缩、穿刺试验等。模拟测试法是通过选择适合不同果蔬质构的探头来模拟果蔬的各种处理方式，可以判断果蔬的质构变化。资料显示，研究人员