介紹
本文介紹的是使用MiniPal 4-臺(tái)式能量型熒光分析儀測(cè)量奶粉中的微量元素K，Ca，F(xiàn)e，Zn的應(yīng)用。
牛奶是人類所需基本營(yíng)養(yǎng)的來源，因此奶粉中的元素分析十分重要。
所有的金屬元素中，F(xiàn)e可能是zui被人熟知的營(yíng)養(yǎng)元素之一。一般來說血液、肌肉的肌血球素以及呼吸的生化酶系統(tǒng)中都需要Fe元素。Fe缺乏常常出現(xiàn)貧血，也就是血紅蛋白低于正常值。通常在大多數(shù)植物性及動(dòng)物性食品中都含有或多或少的Fe。
容易缺乏金屬Zn的人群，主要是兒童和素食者。如果沒有鋅，很多蛋白質(zhì)和酶就會(huì)失去活性，人體中細(xì)胞分裂、組織修復(fù)這樣的事情都不能正常進(jìn)行。在這樣的情況下，兒童無法正常生長(zhǎng)發(fā)育，成人也不能從疾病和傷痛中迅速康復(fù)。對(duì)于兒童來說，生長(zhǎng)發(fā)育的任務(wù)很重，所以細(xì)胞分裂也非常迅速，對(duì)鋅的需要比較多。如果從小缺鋅，兒童可能發(fā)生味覺變異的現(xiàn)象，食欲不振，甚至可能愛吃一些不是食品的東西，也就是所謂的“異食癖”。缺鋅的孩子個(gè)子矮小，生長(zhǎng)延緩，男孩子性發(fā)育推遲甚至性發(fā)育不良。成人缺鋅會(huì)造成受傷很難恢復(fù)，食欲不振，肌膚更新困難。
金屬元素K具有抗出血的功能；Ca對(duì)骨骼的健康至關(guān)重要。
牛奶中的K、Ca含量較高，而Fe、Zn含量非常低，每100克牛奶中含有0.1-0.4毫克Fe，1-4毫克Zn。在奶粉中增加Fe、Zn作為補(bǔ)充可以補(bǔ)償牛奶中Fe、Zn含量低的狀況。
所用儀器
使用MiniPal 4 臺(tái)式EDXRF光譜儀，配有30kV銠靶，5個(gè)濾光片，一套充氦裝置，一套高分辨率Si-Drift探測(cè)器以及一個(gè)可移動(dòng)的帶旋轉(zhuǎn)器的12位樣品進(jìn)樣器。