库仑法水分测定仪可适用多种有机和无机物中的水分测定，但由于各种化合物性质存在的差异，只有在卡氏试剂中无副反应无干扰的情况下，卡氏库仑法测定才是一种专属性的方法。原则是（1）副反应不能有水生成；（2）样品也不能消耗碘或释放碘。
　　
　　主要具有副反应和干扰的物质有如下八类：
　　
　　1、盐、氢氧化物和氧化物；例如:Na2CO3+HI→NaI+CO2+H2OCa（OH）2+H2SO4→CaSO4+H2OMgO+HI→MgI2+H2还有一些物质亦会发生副反应，例如：Ag2O,HgO,MnO2,PbO,PbO2和ZnO
　　
　　2、酮和醛这两类化合物会和卡氏试剂中的甲醇化合，形成缩酮和缩醛，并释放水分。
　　
　　此类物质用卡氏库仑法一般不易测定，但卡氏容量法可以测，改变卡氏试剂的组成，如用乙二醇一甲醚或2-甲氧基乙醇取代甲醇均可取得良好的测定效果。值得说明的是，并不是所有的酮类和醛类都不能用卡氏库仑法进行测定。如甲醛、三**乙醛、二异丙基酮、苯乙酮、二苯乙醇酮等物质在进入卡氏试剂中是不会反应而释放水分的。鉴于卡氏容量法的测定精度可达到10-4级，从生产酮类和醛类的企业来说，只要满足使用要求，还是建议采用卡氏容量法。
　　
　　3、强酸强酸会和卡氏试剂中的甲醇发生反应而释放水分2CH3OH+H2SO4→（CH3O）SO2+H2OCH3OH+HOOCH→CH3O-OCH+H2O
　　
　　4、硅烷醇/硅氧烷末端硅烷醇基团和卡氏试剂中的甲醇发生脂化反应生成水；
　　
　　5、含硼化合物硼酸和甲醇发生脂化反应生成水；
　　
　　6、金属过氧化物与卡氏试剂反应生成水；
　　
　　7、消耗碘的物质此类物质会和卡氏试剂中的碘反应，导致测定水分含量偏高，如铁盐、酮盐、亚硝酸盐、硫代硫酸盐等；