T/AHFIA 123-2023 和香型白酒

范圍
本文件規(guī)定了和香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于和香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
和香型白酒  Hexiangxing baijiu
以米線(xiàn)、高粱為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，制得具有米香、清香風(fēng)格的原酒，輔以濃香型和醬香型白酒調(diào)味制成具有四香和諧的，不添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的風(fēng)格白酒。

分類(lèi)
按產(chǎn)品的酒精度分為：
a) 高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
高度酒、低度酒的理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。




檢測(cè)方法
酒精度(20℃)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
總酸/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
總酯/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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