近年來(lái)，隨著抗生素在畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，抗生素殘留問(wèn)題日益突出，其中氟喹諾酮類抗生素（如環(huán)丙沙星）在牛奶中的殘留尤其令人擔(dān)憂。長(zhǎng)期食用含有抗生素殘留的牛奶，會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害，例如引發(fā)耐藥性、影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育等。

為了保障食品安全，及時(shí)檢測(cè)牛奶中的抗生素殘留至關(guān)重要。傳統(tǒng)檢測(cè)方法，如高效液相色譜法，雖然靈敏度高，但操作復(fù)雜、耗時(shí)較長(zhǎng)，難以滿足快速檢測(cè)的需求。為了解決這一問(wèn)題，鑒知技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種基于手持式拉曼光譜儀的快速檢測(cè)牛奶中環(huán)丙沙星的方法，為食品安全監(jiān)管提供了新的技術(shù)手段。

圖 快捷的樣品前處理步驟(a)及實(shí)際樣品測(cè)試譜圖(b)

該方法首先利用蛋白質(zhì)沉淀法處理牛奶樣品，然后將上清液與金納米顆?；旌?，利用表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。手持拉曼光譜儀具有便攜、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)速度快等優(yōu)點(diǎn)，僅需10分鐘即可完成整個(gè)檢測(cè)過(guò)程。

研究人員利用該方法對(duì)牛奶樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，環(huán)丙沙星的特征峰在1266 cm-1處，其強(qiáng)度與環(huán)丙沙星的濃度呈線性關(guān)系。該方法的檢測(cè)限為0.25 μg/mL，與實(shí)驗(yàn)室技術(shù)相當(dāng)，能夠滿足實(shí)際檢測(cè)需求。與傳統(tǒng)的檢測(cè)方法相比，該方法具有以下優(yōu)勢(shì)：

· 快速高效: 整個(gè)檢測(cè)過(guò)程僅需10分鐘，能夠滿足快速檢測(cè)的需求。

· 操作簡(jiǎn)便: 無(wú)需復(fù)雜的樣品前處理步驟，操作簡(jiǎn)單易學(xué)。

· 便攜性強(qiáng): 手持拉曼光譜儀體積小巧，便于攜帶，可現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)。

· 成本低廉: 與傳統(tǒng)方法相比，該方法成本低廉，更適合大規(guī)模應(yīng)用。

這項(xiàng)研究成果為牛奶中環(huán)丙沙星的快速檢測(cè)提供了一種新的技術(shù)手段，有望在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，為保障公眾健康貢獻(xiàn)力量。該方法還有望擴(kuò)展應(yīng)用于其他抗生素的檢測(cè)，例如恩諾沙星、諾氟沙星等。

食品安全關(guān)乎民生，抗生素殘留問(wèn)題不容忽視。手持拉曼光譜儀作為一種快速、便捷的檢測(cè)技術(shù)，有望在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，為保障公眾健康保駕護(hù)航。