手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
水溶液凍結(jié)時的氣泡現(xiàn)象
水溶液凍結(jié)過程中的氣泡現(xiàn)象
水在降溫過程中，水中溶解的空氣體積會大大增加。當(dāng)水凍結(jié)成冰時，在水中空氣的溶解情況可以分為兩個步驟，水從初溫降至凍結(jié)溫度（或過冷溫度），這是由于溫度的降低，將有更多的空氣進(jìn)入水中；當(dāng)水開始結(jié)晶后，隨著冰晶的生成，溶解在水中的絕大部分空氣將會析出，這時冰水界面將會有氣泡產(chǎn)生。如果凍結(jié)是在開放的空間完成，凍結(jié)過程進(jìn)行的比較緩慢時，氣泡的生成量會更多，這是一種普遍現(xiàn)象。
這些氣泡的生成對生物體低溫保存、食品藥品冷凍干燥的影響使我們所關(guān)心的問題。氣泡并不是貫通的，到凍結(jié)結(jié)束，會形成大小和間距均勻分布的氣泡。
溶液的冷卻速率或冰晶生長速率是影響單位體積內(nèi)氣泡數(shù)量的重要因素，但不是因素。
結(jié)論，在凍結(jié)時氣泡的生成大小和數(shù)量，是空氣析出的速率與冰晶生長速率兩者競爭的結(jié)果。在慢速冷卻時，空氣的析出占了主導(dǎo)地位，因此在最終的冰晶中將會有可見的氣泡生成；高速凍結(jié)時，冰晶的生長速率占了主導(dǎo)地位，使得在最終的冰晶中只能形成數(shù)量眾多但非常細(xì)小的氣泡。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心