T/XMSSAL 0132-2024 供廈食品 鳳梨酥
范圍
本文件規(guī)定了供廈食品風梨酥的術語和定義、技術要求和檢驗方法。
本文件適用于"術語和定義"定義的鳳梨酥。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
鳳梨餡料 PineappIe fiIIing
以風梨為主要原料加工制成的餡。按配方計算,在該類餡料中除糖、油、鹽這些配料和食品添加劑以外,風梨的添加量100%。
鳳梨酥 Pineapple cake
以小麥粉、鳳梨餡料為主要原料,以奶油、無水奶油或食用油脂制品、乳粉、食糖、蛋及蛋制品、食用鹽等為輔料, 添加或不添加食品添加劑, 經配料、攪拌、包餡、壓模成型、烘烤、冷卻、包裝制成的烘烤類糕點。
技術要求
原輔料要求
小麥粉:應符合 GB/T 1355 的規(guī)定。
風梨餡料:應符合 GB/T 21270 的規(guī)定。
奶油、無水奶油: 應符合 GB 19646 的規(guī)定。
食用油脂制品:應符合 GB 15196 的規(guī)定。
乳粉:應符合 GB 19644 的規(guī)定。
食糖:應符合 GB 13104 的規(guī)定。
蛋及蛋制品:應符合 GB 2749 的規(guī)定。
食用鹽:應符合 GB/T 5461 的規(guī)定。
其他原輔料及食品添加劑:應符合相應的國家標準或行業(yè)標準等規(guī)定。
感官要求
應符合表1的要求。
理化指標
應符合表2的要求。
檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g) ≤5 GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) ≤0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
相關產品
免責聲明
- 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內與本網聯(lián)系,否則視為放棄相關權利。