食品變質(zhì)的主要原因之一是微生物的繁殖。真空包裝通過抽出包裝內(nèi)的空氣，形成低氧甚至無氧環(huán)境，能有效抑制需氧微生物如霉菌、酵母菌的生長和繁殖，減緩食品的變質(zhì)速度，延長食品的貨架期。

真空食品包裝的阻隔性能和密封性能對保持食品品質(zhì)和延長保質(zhì)期至關(guān)重要，SYSTESTER思克阻隔性能和密封性能檢測方法：

阻隔性能檢測

氧氣透過率檢測

• 壓差法氣體透過率測試儀GTR-721：將試樣裝夾在透氣室中間，使試樣兩側(cè)形成一定的氧氣壓力差，氧氣在壓力差的作用下透過試樣進入低壓側(cè)，通過對低壓側(cè)氧氣含量的測定計算出氧氣透過率。

• 庫侖法氧氣透過率測試儀OTR-1901：試樣將氧氣透過性測量池分成兩個獨立的腔，當給傳感器陰極施加一個負電壓時，進入測量腔的氧氣在陰極被還原，通過測量電路中產(chǎn)生的電流計算出氧氣透過率。

水蒸氣透過率檢測

• 稱重法水蒸氣透過測試儀WVTR-C3：將裝有干燥劑或水的透濕杯用試樣密封后，放置在規(guī)定溫度和濕度的環(huán)境中，根據(jù)透濕杯質(zhì)量的變化計算水蒸氣透過率。

• 電解法水蒸氣透過測試儀WVTR-926：利用電解傳感器檢測透過試樣的水蒸氣量，當水蒸氣透過試樣進入電解池后，被電解成氫氣和氧氣，通過測量電解電流計算出水蒸氣透過率。

密封性能檢測

• 真空衰減法密封試驗儀LEAK-519：將包裝件放入真空腔室中，抽真空使腔室內(nèi)達到一定的真空度，保持一段時間后，測量腔室內(nèi)的壓力變化。如果包裝有泄漏，外界空氣會進入包裝，導(dǎo)致腔室內(nèi)壓力升高，通過壓力變化值判斷包裝的密封性能。