輻照食品檢測的方法有哪些？

來源：北京中檢維康生物技術(shù)有限公司 2025年04月16日 18:13

　　關(guān)于輻照食品的檢測，不用需求，可選擇不同的方法。常見的分析方法有：

　　(1) 化學(xué)法，輻照食品檢測其中包括基于脂類變化的2-烷基-環(huán)丁酮法，揮發(fā)性碳?xì)浠衔锓ā⑷┓ㄟ^氧化物法等；基于蛋白質(zhì)變化的鄰酪氨酸法；基于核酸變化(堿基損傷，鏈斷裂)的DNA法以及基于乙醇變化的檢測飲料是否輻照的過氧化氫和D-2,3-丁二醇法。

　　(2) 物理法，主要包括黏度法和電阻抗法。

　　(3) 發(fā)光法，包括測量輻照食品中陷落載流子受熱發(fā)光的熱釋光法和測量被照物溶于水時發(fā)光的化學(xué)發(fā)光法。

　　(4) 電子自旋共振法(ESR法)，它基于測量輻照在食品硬組織，如骨頭，硬果殼，水果籽(或核)，香料，以及食品包裝材料中形成的長壽命自由基。

　　(5) 生物學(xué)和生理學(xué)方法，包括測量微生物體系變化和測量食品發(fā)芽率的變化。

　　目前，國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)方法有：

　　GB23748—2016 包含三種篩選法：光釋光法，DNA彗星實驗法，以及微生物法

　　GB 21926-2016 氣相色譜質(zhì)譜法

　　GB 31642-2016 電子自旋共振波譜法

　　GB 31643-2016 熱釋光法

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