625材料是一种高强度、耐腐蚀的合金材料，由镍、铬、铌、钼、铁、钛、铝和镁等多种合金元素组成。它具有出色的耐腐蚀性能，能够在高温和强腐蚀环境下维持较好的力学性能。因此，625材料在石油工业中广泛应用于制造高压油井套管、管线等设备。在医疗器械领域，625材料也是制造人工关节和植入体的重要材料。其优异的性能主要得益于各种元素的均衡配比，如镍是最主要的组成元素，能够提升合金的强度和耐腐蚀性；铬可以提高合金的抗氧化性和耐腐蚀性；铌则能在高温下保持合金的稳定结构和性能。

GH3039则是一种单相奥氏体型固溶强化合金，它在800℃以下具有中等的热强性和良好的热疲劳性能，同时在1000℃以下展现出良好的抗氧化性能。这种合金具有长期的组织稳定性，良好的冷成形性和焊接性能，特别适用于850℃以下长期使用的航空发动机燃烧室和加力燃烧室零部件。GH3039还可以生产多种产品，如板材、棒材、丝材、管材和锻件等。

综上所述，625和3039材质在应用领域、性能特点以及制造工艺等方面存在明显的区别。选择哪种材料主要取决于具体的应用环境和需求。