单头面筋测定仪是用于测定面筋含量和面筋指数的专用仪器，由单头面筋洗涤仪、烘干仪两台仪器组成，适用于小麦粉和全麦粉的测定。以下是其使用说明：

1. 准备工作：

• 确保仪器可靠接地，避免触电事故的发生。

• 检查供水系统的工作情况，确保正常运行。

• 氯化钠溶液应当天配置，并防止其溅落到仪器上，如遇溅出需及时清理。

2. 操作步骤：

• 称取一定量的样品（如10g面粉或全麦粉）倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。

• 加入适量的盐水（如5ml），在带有筛网的洗涤杯中混合一段时间（如20秒）形成面团。

• 用盐水洗涤面团一段时间（如5分钟），使面筋与淀粉等其他成分分离。

• 将面筋球转移到筛盒上，进行离心操作。注意，如需离心单个面筋球，应在另一离心筛盒上放置配重以平衡离心机。

• 离心结束后，小心刮取筛板下的面筋，并在天平上称重。同时，将筛板上的面筋也取出称重，得到面筋总重量。

• 根据称重结果，计算湿面筋的含量和面筋指数。

3. 烘干与后续处理：

• 接通烘干仪电源，预热约10分钟后，将湿面筋放在烘干板上进行烘干。

• 烘干结束后，立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。

4. 清理与维护：

• 每次离心结束后，用软毛刷清理筛盒，并用水冲洗干净，避免影响下一次检测的准确性。

• 每次测定结束后，用自来水清洗洗涤杯芯备用。

• 如果洗涤杯中的筛网发生堵塞，经清洗后仍未改善，应考虑更换筛网。

请注意，每一步操作都应严格按照使用说明书进行，确保测量的准确性和仪器的正常运行。此外，面筋仪的使用涉及到一些化学物质，使用者应确保操作环境的安全，并遵循相关的安全操作规程。

如需更多关于单头面筋测定仪的使用细节或注意事项，建议查阅相关使用手册或咨询专业技术人员。