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固体发酵罐的工作原理是利用微生物在固体不溶于水的基质上进行发酵。在这个过程中，微生物产出的自由水逐渐增加，这使得固体发酵的范围可以延伸至黏稠发酵和固体颗粒悬浮发酵。每个细胞之间的生长环境可能不同，为了提高培养效率，需要增大培养基的表面积。
固体发酵罐的注意事项：
1、根据工艺需要确定是否要设搅拌装置。搅拌装置可以促进物料在罐内的混合与分散，方便操作。
2、根据产品种类和数量确定是否要设冷却系统。如果需要冷却，固体发酵罐应设有夹套或盘管等冷却系统，以便控制发酵温度。
3、选择合适的加热方式和温度控制方式。加热方式包括电加热、蒸汽加热等，控制方式可以是自动控制或手动控制，具体取决于实际需要。
4、选用合适的发酵培养基和接种量。发酵培养基和接种量的选择对发酵效果有很大影响，需要根据工艺要求和产品质量标准进行选择。
5、在高温高压下工作应设有防爆泄压措施，以防止压力过大造成的危险。
6、如果有易燃易爆物时应设有防火措施，以防止火灾的发生。
7、进出口位置的选择应根据不同情况而定，如进料量较大时应在靠近出料口的位置设置一个进液口和一个回液口，以便于操作。
8、排空管位置可根据具体情况而定，需要考虑到排空效果和清洗方便等因素。
9、保温材料的选择可考虑导热系数小的聚苯乙烯泡沫塑料等保温性能好的材料，以保持发酵过程的温度稳定。
10、其他辅助部件的选型可由用户自行决定，例如密封装置采用机械密封和软填料密封两种形式实现密闭效果等。
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