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辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。无论是调味汁、粉末还是加工食品，可以简便快捷地确定史高威尔值(通用的辣度的单位：史高维尔SHU)。
基于辣椒素分子结构特点通过改性生成o-苯并酮并产生氧化还原循环的特性，开发出针对辣椒素具有特定选择反应的电化学辣味传感器，克服了传统测试方法的高成本、长时间的缺点，让辣度测试变得轻松、、随时随地可以快速完成。
辣度快速检测仪的检测：
1、辣椒原料/辣椒制品：
取样将其切成小块，将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上，研磨成浆状，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
2、辣椒粉：
无需加工，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
3、辣椒油：
无需前处理，吸取1mL样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
4、辣椒汁(偏稀薄)：
无需加工，称取100uL样品置于离心管中，添加400uL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，即可。
5、辣椒酱(偏浓稠)：
无需加工，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器上混匀几分钟，然后静置5min，即可。
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