不管是否情愿，生活总在催促着我们迈步向前！

路途中，行色匆匆的不只是人，食物也在传播流转，

人停在哪里，哪里就会燃起灶火，热气中散发出家乡的味道，有肉的丰富，萝卜的清甜，米粒的饱满.........

食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变。

舌尖上的家乡的味道还时时提醒着我们：认清明天的去向，不忘，昨天的来处。

1、黄曲霉是什么

黄曲霉是一种存在于土壤和空气的真菌，特别容易侵染稻米、小麦、玉米、大豆、小麦等粮油产品，以及花生、核桃及多种坚果。

此外，在蔬、水果、调味品（胡椒、辣椒及干姜等）、牛奶、奶制品、葡萄酒、食用油、茶叶等制品中也经常发现黄曲霉du素。

凡是从泥土里生长的食品大多含有黄曲霉du素！ 

2、为什么要检测黄曲霉

黄曲霉du素是已知真菌毒素中毒性和致癌性非常强，也被广泛研究的毒素。

它于1993年被世界卫生组织的癌症研究机构认定为1类致癌物。

黄曲霉du素的毒性有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突变的作用。

其致癌特点是：致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的癌症。

除主要诱发肝癌外，还可诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，亦可导致出现畸胎。

3、黄曲霉，自然界中一大家族

黄曲霉du素在自然界中是一大家族，已经发现至少18种类型。既然黄曲霉du素如此危害严重，我们为什么避免不了它在食品中存在？

因为自然界当中真菌几乎*，我们在农作物种植、储存和加工过程中无法*避免其污染。但可以采取多种措施尽量减少它对食品的污染。

4、科学检测 科学防范

应用现代科学检测黄曲霉du素的污染，保证地道食材家乡的味道。

本方法是采用免疫亲和柱净化，液相色谱荧光检测黄曲霉du素B1、B2、G1和G2，严格按照2015版药典相关要求，此法适用于各种中药材、饲料、食品等几十种黄曲霉的检测。

样品制备

黄曲霉du素可致癌，应戴手套操作，使用之前所有的试剂和板条的温度回升至室温20-25℃，使用之后立即放回2-8℃保存。

①均质

所有样品必须*均质，以确保样品具有代表性

②提取

不同的基质提取的方法有所不同，谷物类及复杂基质提取方法也不一样。

③净化

净化步骤：将免疫亲和柱固定于固相萃取装置上，用10ml PBS活化免疫亲和小柱，流速保持在2-3ml/min，确保上样前柱子保留少量（约0.5ml）的PBS，不同的基质净化方法略有不同。  

实验仪器

APS80-16Plus高效液相色谱仪--荧光检测器

APS-2290光化学衍生器

实验条件及实验结果

色谱柱：APS-C18，4.6*150mm,5um

流动相：洗脱液 A：水

洗脱液 B：甲醇/乙腈 80/20（v/v）等度A/B=40/60

流速：0.8ml/min

柱温：35℃

进样体积：100ul

荧光检测器：激发：365nm 发射：450nm

经色谱柱分离的黄曲霉du素需经过光化学衍生器衍生

出峰顺序：G2、G1、B2、B1

科学开阔了我们的视野和对物质世界的的新认识，生活会越来越美好！科技、阳光和温度，造就美味，更带来多彩的世界。