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真空冷凍干燥機(jī)的工作原理

來(lái)源:上海繼譜電子科技有限公司   2019年04月04日 17:40  

真空冷凍干燥機(jī)的工作原理

上海繼譜電子科技有限公司帶您走進(jìn)真空冷凍干燥機(jī)的工作原理及簡(jiǎn)介:

冷凍干燥是利用升華的原理,在高度真空的環(huán)境下,將已凍成冰的物料的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化直接從冰固體升華為氣體,故冷凍干燥又稱(chēng)為冷凍升華干燥。

冷凍干燥保持樣品原有的化學(xué)組成和物理性質(zhì)(如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等),不改變物資原有的活性成分。含水的生物樣品,經(jīng)過(guò)冷凍固定,在低溫高真空的條件下使樣品中的水分由冰直接升華達(dá)到干燥的目的,在干燥的過(guò)程中不受表面張力的作用,樣品不變形。

真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)。對(duì)熱敏性物質(zhì)如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及生物組織、以及目前較為流行的各種新型材料(如石墨烯,黑鱗等)。

(二)

冷凍干燥與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點(diǎn),主要為:

(1)大限度地保存樣品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度;冷凍干燥對(duì)保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。

(2)對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合,可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分,尤其對(duì)維生素C,能保存90%以上。

(3)在真空和低溫下操作,微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。

(4)脫水*,干制品重量輕,體積小,貯藏時(shí)占地面積少,運(yùn)輸方便;各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊,重量減輕顯著。由于體積減小,相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。

(5)復(fù)水快。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過(guò)程中,水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面,不會(huì)在物料表面沉積鹽類(lèi),即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對(duì)細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力,不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復(fù)原狀。真空冷凍干燥機(jī)的工作原理

(6)因在真空下操作,氧氣極少,因此,一些易氧化的物質(zhì)(如油脂類(lèi))得到保護(hù)。

(7)冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)

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