本應(yīng)用文獻(xiàn)提供了表征成品咖啡香味的方法，以及用質(zhì)譜儀分析其化學(xué)組成。此外，使用火焰離子化檢測器（FID）為化學(xué)計(jì)量法進(jìn)一步采集數(shù)據(jù)，以進(jìn)一步洞察每個(gè)咖啡樣品的特性。該結(jié)果提供了咖啡中芳香物質(zhì)的化學(xué)組成及其感官體驗(yàn)。該系統(tǒng)可用于質(zhì)量控制、過程和產(chǎn)品開發(fā)、儲存研究、故障排除和競爭產(chǎn)品評估。
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