日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工添加非食品添加劑的案件，引起群眾對食品安全的普遍擔(dān)憂。據(jù)調(diào)查，金針菇在加工中添加了非食用檸檬酸，據(jù)相關(guān)部門介紹，食品級檸檬酸的價格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商出于利益的驅(qū)動，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。
據(jù)了解，檸檬酸是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)zui重要的有機(jī)酸。食品級檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑、防腐劑。工業(yè)用的檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑。
這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因為只是中間產(chǎn)品，目前沒有標(biāo)準(zhǔn)檢驗其是否合格。目前，在大部分的食品和飲料中也都含有磷酸根和檸檬酸根，尤其是可樂類飲料中這兩種離子的測定至關(guān)重要，但是現(xiàn)有的離子色譜柱在分離這兩種離子時分析時間都比較長，一般都在10min以后，有的甚至需要30min。針對這種情況，Dionex推出了快速分離磷酸根和檸檬酸根的色譜柱IonPac Fast anion ⅢA。該色譜柱在柱容量和選擇性方面進(jìn)行了創(chuàng)新，使其能夠在較短的時間內(nèi)完成樣品中兩種離子的分離，極大地提高了工作的效率，并且節(jié)省了大量的試劑。采用離子色譜法測定有機(jī)酸，相對于HPLC、GC更加簡便，具有顯著的優(yōu)勢。
賽默飛食品飲料中檸檬酸和磷酸檢測方法.PDF
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