碘是人體必需的一種痕量元素，碘的作用包括：促進(jìn)能 量代謝，維持基本生命活動(dòng)；維持腦垂體的生理功能； 促進(jìn)身體和大腦發(fā)育。人體內(nèi)碘元素的匱乏或過(guò)量將影 響嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育及成人甲狀腺的正常功能。在腦發(fā) 育的初級(jí)階段 ( 從懷孕到嬰兒出生后兩歲 )，人的神經(jīng)系 統(tǒng)發(fā)育必須依賴甲狀腺素。如果碘不足，可能導(dǎo)致嬰兒 的腦發(fā)育落后，引起心智反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重的在臨床上稱 為“呆小癥”，這個(gè)過(guò)程是不可逆的，以后即使補(bǔ)充了碘， 也不可能恢復(fù)正常。而碘元素的過(guò)量攝入，也會(huì)對(duì)人體 的健康造成影響，常見(jiàn)的對(duì)甲狀腺功能的影響是碘致 甲狀腺腫和高碘性甲亢。
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