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盈盛恒泰-凱氏定氮法測定食品中蛋白質的不確定度分析

閱讀:8136發(fā)布時間:2007-1-29

原理:含氮的有機化合物,與硫酸一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨,然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數即為蛋白質含量。


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