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葡萄酒中的酒精度檢測(cè)方法

閱讀:2526發(fā)布時(shí)間:2021-9-28

酒是最古老的酒*料之一,消費(fèi)遍及世界各地,它是許多人的風(fēng)俗和傳統(tǒng)的藝術(shù)。它*由葡萄果實(shí)(壓榨或不壓榨)發(fā)酵(全部或部分)產(chǎn)生,依賴于微生物(如釀酒酵母)引起的復(fù)雜生化轉(zhuǎn)化,并受技術(shù)和環(huán)境因素的影響。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇決定了酒精的強(qiáng)度,它可以用體積來測(cè)量,如100升葡萄酒中所含的乙醇的升數(shù),這兩種體積都是在20攝氏度的溫度下測(cè)量的,用符號(hào)%vol表示。

檢測(cè)樣品

Italian Red Wine  

按體積計(jì)算的酒精強(qiáng)度(標(biāo)記值): 11.5% vol?

檢測(cè)儀器

UDK 149凱氏定氮蒸餾裝置 (意大利 VELP)

參考標(biāo)準(zhǔn)

OIV Method - MA - AS312 - 01A - Alcoholic strength by volume

檢測(cè)結(jié)果

結(jié)果可靠,重現(xiàn)性與期望值一致,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差較小(RSD<1%),重復(fù)性好。

 

 


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