 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
微波膨化大杏仁谷物營(yíng)養(yǎng)脆片配方研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1452發(fā)布時(shí)間：2020-2-20
膨化食品作為深受消費(fèi)者尤其是青少年喜愛的休閑食品，占據(jù)休閑食品約80%銷量，是我國休閑食品的主導(dǎo)產(chǎn)品，然而，健康型休閑食品成為現(xiàn)今消費(fèi)者和生產(chǎn)者孜孜以求的發(fā)展方向”。本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉為主要原料，芝士粉、食鹽、白砂糖為調(diào)味料，微波膨化為生產(chǎn)工藝，以感官品質(zhì)、產(chǎn)品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質(zhì)指標(biāo)，確定主要配料的佳配比。
樣品：微波膨化大杏仁谷物營(yíng)養(yǎng)脆片
主要儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，
檢測(cè)指標(biāo)：感官品質(zhì)、產(chǎn)品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質(zhì)指標(biāo)
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉為主要原料，芝士粉、食鹽、白砂糖為調(diào)味料，微波膨化為生產(chǎn)工藝，以感官品質(zhì)、產(chǎn)品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質(zhì)指標(biāo)，確定主要配料的佳配比。并通過單因素及正交試驗(yàn)確定佳調(diào)味配方。當(dāng)主要配料添加量為：糯米粉45%、大杏仁粉35%、燕麥粉20% ；調(diào)味配方為：芝士粉添加量3%，食鹽添加量1.5%，白砂糖添加量1.5%時(shí)，脆片色香味好，且硬度、脆度都適中。
研究意義：試驗(yàn)通過在糯米粉中加入大杏仁粉和燕麥粉，改善主要配料配比，優(yōu)化調(diào)味組合，以微波膨化的生產(chǎn)工藝研制出營(yíng)養(yǎng)健康的大杏仁谷物營(yíng)養(yǎng)脆片。它是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡原則開發(fā)的一-種食用方便的即食食品，既能作為早餐，也能作為零食，滿足人們的需求，也更符合健康原則，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
本研究成果來源于“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)”
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。