 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺(jué)分析
閱讀：1923發(fā)布時(shí)間：2019-7-5
青稞飲料的味覺(jué)分析
樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。
儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z
檢測(cè)指標(biāo)：味覺(jué)
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
溫度150°C，時(shí)間90 min，此條件下烘烤青稞制作的谷物飲料的香氣、滋味和色澤是佳的；電子舌試驗(yàn)表明，原料烘烤溫度對(duì)各樣品的酸味、苦味、澀味和咸味影響較大，同一溫度下，不同烘烤時(shí)間對(duì)樣品味覺(jué)指標(biāo)影響較小。與未經(jīng)烘烤處理的0*樣品相比，120°C烘烤原料制作的樣品味覺(jué)指標(biāo)差異不大，180°C烘烤原料制作的樣品的酸味、苦味和澀味較為強(qiáng)烈，而150°C烘烤原料制作的樣品味覺(jué)指標(biāo)較為適中,是多數(shù)人所能接受的。
研究意義：
本研究采用TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)(電子舌），對(duì)不同烘烤條件處理原料制作的青稞飲料的味覺(jué)進(jìn)行分析測(cè)試，并與人員感官品評(píng)的結(jié)果進(jìn)行比較，旨在為谷物飲料的新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等過(guò)程中的味覺(jué)分析提供參考依據(jù)。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。