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茶多酚海藻酸鈉涂膜處理葡萄的保鮮效果-盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
閱讀：482發(fā)布時間：2024-09-20
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詳細介紹
摘要：以新鮮采摘的玫瑰香葡萄為研究對象，分別用1%、2%茶多酚溶液與1%、2%海藻酸鈉溶液復配成涂膜液進行處理，通過測定玫瑰香葡萄的品質(zhì)指標和過氧化物酶（peroxidase,POD）活性，研究復合膜對玫瑰香葡萄貯藏品質(zhì)的影響，為生產(chǎn)應用提供理論基礎(chǔ)。結(jié)果表明：1%、2%茶多酚溶液與2%海藻酸鈉溶液復合涂膜對玫瑰香葡萄的保鮮效果不佳；1%、2%茶多酚溶液與1%海藻酸鈉溶液復配涂膜處理可以明顯減少玫瑰香葡萄在貯藏期間的失重率和腐爛率，保持較高的果實硬度，維持果實中較高的可溶性固形物含量和可滴定酸含量，抑制POD活性的升高，提升貯藏期間葡萄果實的感官品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：茶多酚;海藻酸鈉;復合涂膜;玫瑰香葡萄;貯藏品質(zhì);
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