 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
油桃采后結合態(tài)香氣變化規(guī)律及其與可溶性糖的關聯(lián)性
閱讀：632發(fā)布時間：2022-06-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 3.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 56次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 632次 |
摘要：以‘瑞光1號’油桃為研究對象,研究其采后常溫（20℃）和低溫（1℃）貯藏下游離態(tài)和結合態(tài)香氣物質變化規(guī)律。采用酶解法釋放結合態(tài)香氣物質,利用頂空固相微萃取法結合氣相色譜-質譜聯(lián)用對油桃游離態(tài)和結合態(tài)香氣物質分別進行定性和定量分析,并研究結合態(tài)香氣物質與可溶性糖之間的相關性。結果表明,油桃果實常溫和低溫貯藏條件下游離態(tài)和結合態(tài)香氣物質種類存在很大差異。常溫貯藏下檢測到油桃中游離態(tài)香氣物質37種,結合態(tài)香氣物質30種,其中8種物質以游離態(tài)和結合態(tài)2種形式存在。游離態(tài)香氣物質第4天下降至最低值后第6天有所上升,第8天含量有所下降,結合態(tài)香氣物質第6天降至最低值后第8天有所上升。低溫貯藏下檢測到游離態(tài)香氣物質21種,結合態(tài)香氣物質32種,其中7種物質以游離態(tài)和結合態(tài)2種形式存在。隨著低溫貯藏時間延長,游離態(tài)香氣物質含量下降,結合態(tài)香氣物質呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。相關性分析表明結合態(tài)香氣物質含量與果實中可溶性糖含量之間顯著相關,與蔗糖的相關系數最高。
關鍵詞：油桃;游離態(tài)香氣物質;結合態(tài)香氣物質;可溶性糖;氣相色譜-質譜聯(lián)用;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。