 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
親水膠體成膜預(yù)處理對扇貝柱熱泵干燥動力學(xué)與品質(zhì)的影響
閱讀：664發(fā)布時間：2022-05-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 56次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 664次 |
摘要：為提高扇貝柱熱泵干燥效率,改善干制品品質(zhì),研究了低甲氧基果膠（LMP）和殼聚糖（CTS）等2種成膜預(yù)處理對扇貝柱干燥動力學(xué)與品質(zhì)特性（質(zhì)構(gòu)、復(fù)水比、收縮率、色澤）的影響。結(jié)果表明,扇貝柱含水率隨干燥時間延長而降低,扇貝柱干燥過程處于降速干燥階段,干燥進(jìn)程受內(nèi)部水分?jǐn)U散控制;LMP和CTS處理均提高了扇貝柱干燥速率。相比于CK,LMP和CTS成膜處理使扇貝柱有效水分?jǐn)U散系數(shù)分別提高了11.08%和26.73%。相比于CK,LMP處理可降低扇貝柱收縮率、色差、硬度和韌性,提高干制品復(fù)水率;CTS處理降低了扇貝柱收縮率,提高了扇貝柱復(fù)水率、韌性和硬度,但對扇貝柱色差無影響。采用8種數(shù)學(xué)模型擬合干燥動力學(xué)數(shù)據(jù),Midilli et al.為描述扇貝柱熱泵干燥過程的最適模型。親水膠體成膜預(yù)處理在提高扇貝柱熱泵干燥效率、改善干制品品質(zhì)方面具有顯著效果。本研究可為水產(chǎn)品的熱泵干燥提供一定的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐參考。
關(guān)鍵詞：扇貝柱;低甲氧基果膠;殼聚糖;成膜預(yù)處理;熱泵;干燥動力學(xué);品質(zhì)特性;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。