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基于電子舌技術(shù)的豉香型白酒分類識(shí)別研究---日本INSENT電子舌

閱讀:994發(fā)布時(shí)間:2021-04-25

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大小: 1MB
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詳細(xì)介紹

摘要:豉香型白酒作為廣東地產(chǎn)酒,是中國(guó)白酒十二大主流香型之一,深受粵港澳地區(qū)和東南亞地區(qū)群眾的喜愛。該研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合,對(duì)廣東地產(chǎn)豉香型白酒的滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)分析。結(jié)果表明,電子舌對(duì)同一產(chǎn)地不同品牌的豉香型白酒做出了較好的分類判別。從味覺雷達(dá)圖發(fā)現(xiàn)三個(gè)品牌的酸味、澀味、苦味指標(biāo)存在一定差異,而在三個(gè)品牌的分類判別結(jié)果表明,線性判別分析法優(yōu)于主成分分析法,9個(gè)批次的未知樣品均能準(zhǔn)確識(shí)別,表明該模型能夠較好區(qū)分不同品牌的豉香型白酒。

關(guān)鍵詞:電子舌,豉香型白酒,多變量統(tǒng)計(jì)分析,分類識(shí)別


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