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基于電子舌技術(shù)的不同甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)---日本INSENT電子舌

閱讀:977發(fā)布時(shí)間:2021-04-19

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詳細(xì)介紹

摘要:目的利用電子舌味覺識(shí)別系統(tǒng)建立穩(wěn)定、便捷的甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。方法采用電子舌分析技術(shù)和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合,對(duì)6個(gè)甘薯雪花粉的滋味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析。結(jié)果不同品種甘薯雪花粉滋味品質(zhì)指標(biāo)存在顯著差異性,除甜味外,各滋味指標(biāo)間呈極顯著的相關(guān)性;采用主成分分析法建立綜合得分?jǐn)?shù)學(xué)模型對(duì)不同品種甘薯雪花粉滋味品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),甘薯雪花粉滋味品質(zhì)得分由高到低依次是:徐紫薯602,湛紫薯2號(hào),徐紫薯8號(hào),齊寧21,阜甜1號(hào),徐薯55-1。結(jié)論電子舌適用于不同甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)。

關(guān)鍵詞:甘薯雪花粉,電子舌,多元統(tǒng)計(jì)學(xué),主成分分析


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