 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>乳酸菌干預(yù)浸米過程對黃酒品質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
乳酸菌干預(yù)浸米過程對黃酒品質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：1095發(fā)布時間：2020-11-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 402KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 152次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1095次 |
詳細介紹
摘要：選取3株從黃酒中分離到的乳酸菌，對黃酒的浸米過程進行干預(yù)，分析了乳酸菌干預(yù)對黃酒的理化性質(zhì)與滋味的影響，以期尋找能縮短黃酒浸米時間的優(yōu)良乳酸菌菌株。結(jié)果表明，菌株w1、w2、w3均能有效縮短浸米時間，而菌株w2效果較優(yōu)。菌株w1、w2、w3都對黃酒的理化性質(zhì)與滋味產(chǎn)生顯著影響。菌株w2處理使黃酒總酸含量顯著增加，其中琥珀酸、酒石酸、檸檬酸與乳酸的含量均增加顯著；總糖含量增加170%，其中木糖、葡萄糖與乳糖的含量均顯著增加。而w1與w3的干預(yù)，使黃酒樣品總酸度明顯下降，總糖含量顯著下降。基于試驗結(jié)果，乳酸菌菌株w2具有較大的應(yīng)用價值，是用于甜型黃酒浸米階段處理的潛在菌株。
關(guān)鍵詞：乳酸菌，浸米，黃酒，品質(zhì)
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.cylcaiwu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。