 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于主成分和聚類分析的不同乳酸桿菌制備酸漿水品質(zhì)評價
閱讀：1052發(fā)布時間：2020-10-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 251次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1052次 |
摘要：使用電子舌、電子鼻和色度儀，并結(jié)合主成分和聚類分析對Lactobacillus fermentum(發(fā)酵乳桿菌)、L.delbruechii(德氏乳桿菌)和L.casei(干酪乳桿菌)制備酸漿水的品質(zhì)進行了評價。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同乳桿菌發(fā)酵酸漿水樣品在空間排布和聚類上具有明顯的分離趨勢，而同組樣品之間則表現(xiàn)出明顯的聚類趨勢。在滋味品質(zhì)上，L.delbrueckii制備的酸漿水的酸味顯著高于其他兩組(P<0.05)，豐度顯著高于L.fermentum制備的酸漿水(P<0.05)，而苦味和咸味顯著低于其余兩組(P<0.05)；在風(fēng)味品質(zhì)上L.fermentum發(fā)酵的酸漿水芳香類物質(zhì)的含量顯著偏高(P<0.05)；而在色澤品質(zhì)上，L.delbrueckii明亮度較優(yōu)(P<0.05)。綜上可知，L.delbrueckii更適合于酸漿水的發(fā)酵。
關(guān)鍵詞：主成分分析，聚類分析，乳酸桿菌，酸漿水
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。