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香菇熱泵真空聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

閱讀:980發(fā)布時(shí)間:2020-09-28

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大小: 1.4MB
資料圖片: 下載次數(shù): 221次
資料類型: 未知文件 瀏覽次數(shù): 980次
詳細(xì)介紹

摘要:[目的]降低加工成本、保證干制香菇的品質(zhì)。[方法]在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上運(yùn)用Box-Behnken Design(BBD)方法設(shè)計(jì)優(yōu)化試驗(yàn),研究熱泵溫度(4)、真空度(B)和轉(zhuǎn)換點(diǎn)含水率(C)對(duì)單位能耗、感官評(píng)分、復(fù)水比和硬度的影響,推導(dǎo)多項(xiàng)式回歸模型,優(yōu)化聯(lián)合干燥工藝條件,并與單一熱泵干燥,單一真空干燥相比較。[結(jié)果]確定了較佳聯(lián)合干燥工藝:熱泵溫度49 °C,真空度110 Pa,轉(zhuǎn)換點(diǎn)含水率(w)56%。在此條件下實(shí)測得單位能耗345.01 kJ.g-1、 感官評(píng)分8.3、復(fù)水比2.72、硬度3.61 N;與預(yù)測值相近,相對(duì)誤差分別為0.19%、3.61%、1.47%和1.66%。聯(lián)合干燥的單位能耗比真空干燥減少37.69%,但高于熱泵干燥;其感官評(píng)分和復(fù)水比與真空干燥相近,高于熱泵干燥;其硬度略大于真空干燥,小于熱泵干燥。[結(jié)論]熱泵干燥和真空干燥相結(jié)合,得到能耗低、質(zhì)量好的干制香菇,解決了熱泵干燥品質(zhì)不佳、真空干燥能耗高等問題,可為香菇的熱泵真空聯(lián)合干燥提供理論依據(jù)。

 

關(guān)鍵詞:香菇,單位能耗,熱泵干燥,真空干燥,聯(lián)合干燥,優(yōu)化


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