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日本INSENT電子舌：山西老陳醋樣品的污染微生物分析
閱讀：987發(fā)布時間：2019-07-15
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詳細介紹
摘要：為了解某批老陳醋產(chǎn)氣變質(zhì)的原因，采用橙血清和乳酸菌培養(yǎng)基分離和計數(shù)污染菌，導(dǎo)致該批次老陳醋產(chǎn)氣變質(zhì)的細菌主要是頭狀葡萄球菌頭狀亞種，少量解淀粉芽孢桿菌也存活于老陳醋中，但基本處于休眠態(tài)。電子舌檢測顯示：它們的存在和繁殖不僅導(dǎo)致產(chǎn)氣，而且使醋的各種滋味變得平淡。
關(guān)鍵詞：山西老陳醋；頭狀葡萄球菌頭狀亞種；產(chǎn)氣；解淀粉芽孢桿菌
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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