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電子舌技術(shù)對不同產(chǎn)地紅茶的滋味識別

閱讀:1008發(fā)布時間:2019-07-01

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 1.1MB
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詳細介紹

摘要:將武夷山金駿眉和云南滇紅在不同水源和溫度條件下進行沖泡,采用TS - 5000Z型味覺分析系統(tǒng)對其滋味進行分析。結(jié)果表明,電子舌的主成分分析圖可以區(qū)別不同產(chǎn)地和不同沖泡條件下的紅茶滋味,并能直觀地反映其味覺差異,為電子舌技術(shù)在紅茶沖泡條件和滋味品質(zhì)的評判應(yīng)用中提供了參考。

關(guān)鍵詞:紅茶,電子舌,主成分分析,滋味識別

 

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