电子鼻概述：
电子鼻技术响应时间短、检测速度快，不像其它仪器，如气相色谱传感器、液相色谱传感器需要复杂的预处理过程;其测定评估范围广，它可以检测各种不同种类的食品;并且能避免人为误差，重复性好;还能检测一些人鼻不能够检测的气体，如毒气或一些刺激性气体，它在许多领域尤其是食品行业发挥着越来越重要的作用。并且目前在图形认知设备的帮助下，其特异性大大提高，传感器材料的发展也促进了其重复性的提高，并且随着生物芯片、生物技术的发展和集成化技术的提高及一些纳米材料的应用，将会有更广阔的应用前景。
PEN3型应用范围及过程控制： 食品生产中添加剂的用量，工业清洗过程的控制，发酵过程控制，自然气体中人造气体的量，食品工业中包装物的生产控制，油榨或烧烤的过程控制。
PEN3型质量控制：油脂的恶臭，食品的新鲜度，包装物的外散气体，聚合物的溶剂残留物，风味的退化，药物气体，树脂的特点，饮料的香气等?；肪嘲踩刂疲悍纤炕痰钠叮柿掀?，过滤过程管理，工作室中空气中的有机溶剂，细菌辨别，泄露控制，燃烧控制。
食品方面应用举例：
1、食品腐臭分析
2、糖蜜种类和芳香特性的分析
3、肉品新鲜度分析
4、水果新鲜度芳香种类的分析
5、酸奶和酸奶辅料的鉴定分析
6、牛奶新鲜度分析
7、果汁等不含酒精的饮料的区分判定
8、酒*料香气的区别分析
9、谷物生长分析
10、咖啡及相关产品的香气分析
11、烟草质量及香气分析
12、其它食品香气的分析
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