背景：小麦粉加工精度用小麦粉的粉色和麸星的大小及分布的密集程度表示。长期以来,我国一直采用与实物标准样感官对比的方法判定小麦粉的加工精度。国家标准GB/T5504-2011《粮油检验小麦粉加工精度检验》规定采用感官检验方法检验小麦粉的加工精度。感官检验方法虽然简单,易普及,但检测结果具有主观性,并且难以量化。
为了便于控制小麦粉的质量,小麦粉生产厂家常常采用白度计测定的白度代替小麦粉的粉色,通过测定灰分间接表示麸星的多少,以白度和灰分来控制小麦粉的加工精度。目前,小麦粉的国家标准仍然使用灰分作为小麦粉定等的重要指标。但是,感官检验方法与用白度、灰分衡量小麦粉的加工精度存在种种问题。随着技术的发展，2011年12月30日发布了GB/T27628-2011《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定》,并于2012年4月1日开始实施。这一标准规定采用新技术测定小麦粉的粉色与麩星,以正确反映小麦粉的加工精度。
基于图像处理技术的小麦粉加工精度测定仪能满足国家标准的要求,测定快速、客观,可同时测定粉色、麸星含量等多项指标,测定结果与感官检验一致,正确反映了小麦粉的加工精度。多年来,小麦粉麸星测定仪的实际应用表明,该仪器是指导小麦粉生产,研究小麦粉品质的一个科学、方便的检测工具,为进一步研究粉色、麩星在小麦粉质量控制中的作用提供了便捷的途径。
小麦粉麸星测定仪技术参数:
1、光源：模拟D65照明体
2、粉色表示：色空间值L*、a*、b*(L、a、b)
3、麸星含量表示：试样表面麸星面积与试样表面积的比值(%)
4、白度表示：蓝光白度Wb
5、显示：触摸液晶显示器
6、24h稳定性：白度≤0.1麸星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麸星百分比≤0.4%
8、麸星含量测定重复性：同一份试样两次测定的差值小于算术平均值的10%
9、色度值重复性：△E*ab≤0.5
10、预热时间：30分钟
11、电源：交流220V±10% 50Hz
12、工作温度：0℃~40℃
13、满足GB/T27628-2011《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定》的要求
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