HORIBA PH-11/PH-22/PH-33肉制品pH值測(cè)量
新鮮肉類在出售給消費(fèi)者之前，其 pH 值必須處于 5.5 至 6.2 之間。LAQUAtwin pH 計(jì)提供了一種簡(jiǎn)單且經(jīng)濟(jì)有效的方法來(lái)檢查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的肉類新鮮度。
介紹
鮮肉的pH值必須在5.5至6.2范圍內(nèi)。1在暫時(shí)儲(chǔ)藏過(guò)程中，特別是保存不當(dāng)，鮮肉會(huì)變質(zhì)，pH值會(huì)低于5.3。
LAQUAtwin 袖珍 pH 計(jì)用于質(zhì)量控制檢查，以確保肉類在出售給消費(fèi)者之前是新鮮的。這是一種簡(jiǎn)單、快速的檢查方法，用于遵守越南標(biāo)準(zhǔn)，確?？蛻糍?gòu)買可以安全食用的新鮮肉類。
方法
切下一小塊肉樣并切碎。這是為了確保對(duì)肉的內(nèi)部和外部進(jìn)行全面采樣。將切碎的肉放在 LAQUAtwin 袖珍 pH 計(jì)的平面?zhèn)鞲衅魃喜y(cè)量。要重復(fù)采樣，請(qǐng)用稀釋的肥皂水清洗并用紙巾拍干。將新的肉樣放在傳感器上并重復(fù)測(cè)試過(guò)程。
結(jié)果和效益
正如 VNExpress 2014 年 3 月 1日的文章中提到的，LAQUAtwin pH 計(jì)提供了一種簡(jiǎn)單且經(jīng)濟(jì)有效的方法來(lái)檢查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的肉類新鮮度。該測(cè)試程序由河內(nèi)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和商業(yè)部門實(shí)施，旨在通過(guò)在越南批發(fā)市場(chǎng)使用快速檢查工具來(lái)建立食品安全的質(zhì)量控制。
LAQUAtwin 袖珍 pH 計(jì)小巧緊湊，便于攜帶，便于在市場(chǎng)上進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。其易于使用的界面任何人都可以輕松使用。初步結(jié)果顯示，在河內(nèi)肉類市場(chǎng)試用 LAQUAtwin 袖珍 pH 計(jì)期間獲得了穩(wěn)定而準(zhǔn)確的讀數(shù)。
肉和肉制品的典型 pH 值
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