micro-doughLAB全自动微型粉质分析仪是一种用于检测面粉和面团的质量和加工特性，并测定吸水率、面团形成时间、稳定性、弱化度和其他质量参数，反映到面团弹性和烹饪性。小样本量非常适合样本量少或者样品非常宝贵的研究人员、小麦育种者、谷物存储管理者、面粉加工者和烘焙者使用。
micro-doughLAB
micro-doughLAB 是一种微型(4g)面团混合分析系统，用于检测面粉和面团的质量和加工特性，并测定吸
水率、面团形成时间、稳定性、弱化度和其他质量参数，反映到面团弹性和烹饪性。小样本量非常适
合样本量少或者样品非常宝贵的研究人员、小麦育种者、谷物存储管理者、面粉加工者和烘焙者使用。使
用者可以快速、准确地确定适合其应用的面粉，从而节省时间和成本。microdoughLAB 软件操作简易，
可以在 PC 系统上操作。
特色和优点
样本量小：4 克一体式微型钵。
快速：高效混合，方便进行高处理量样品的测试。
自动：一体式钵温控制系统和给水控制。
使用界面友好：Windows 系统下的 TLW 软件包含检测面粉
/面团质量和弹性的标准方法，同时也支持用户自定义的方
法，实时图像、数据分析、诊断和虚拟混合功能。
方便清洁：样品钵可快速拆卸，方便清洗，提高了样品的分
析速度。
可编程的温控和混合速度：模拟商用混合和烹饪工艺，评估
面团成品特性，研究在揉捏力度、糊状淀粉等发生变化时面
团的反应，并研究硬面团、软面团和新配方等。
弹性测试：通过混合测试评估面团的粘性和弹性。
可追溯：使用可追溯的标准扭矩单位(Nm)校准。符合
ISO9000 质量体系要求。
面团形成
烹饪性
应用
育种：检测少量样品，按照需要的质量特征进行育种的筛选，尤其对早期 F3 代筛选有参考价值
快速小样品方法：10 分钟测试与标准方法同等准确性。
质量控制：验证工艺和产品相关的面粉特性和规格。
分析参数：吸水率、面团的形成时间、及线时间、离线时间、稳定时间、弱化度、揉粉耐受指数、样品峰
的能量和峰宽等。
产品：全麦面粉、面粉、粗麦粉、添加剂、黑麦、硬质小麦、黑小麦、其他谷物和面粉以及磨粉、烘焙（面
包、蛋糕、油酥点心、披萨、饼干、曲奇饼和薄脆饼干）、意大利面食和亚洲食物（馒头、面条和面饼）的
所有配方。
规格
电源要求：AC 115/230 V ± 10% 50/60 Hz，500 VA。
计算机要求：装有 Windows Vista 或更高版本操作系统的 PC。
尺寸（高 x 宽 x 深），净重：380x320x550 mm，25 kg。
数据接口：USB B type。
温度范围：高于 5°C 或 Tc – 15°C（Tc = 冷却剂温度）至 95°C。
冷卻水供应：20 – 100 kPa（如果使用调节器，则 >100 kPa）。
加热/冷却速度：±6°C/分钟。
转速范围：0 – 200 rpm。
扭矩范围：0 – 1000 mNm。
自动加水范围：0 – 5 ml。
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