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蛋白質在凍干過程中的穩(wěn)定性
閱讀：2765 發(fā)布時間：2020-10-28水溶液中蛋白質經過充分水合作用后，在蛋白質分子表面付著一單層水，一般來講參與*水合作用的水含量為0.3-0.35g,而在凍干蛋白質產品中的水含量一般不超過10%，有一部分結合水在干燥過程中被去除。結合水的去除很可能破壞蛋白質的天然結構，終導致蛋白質變性。主要原因是富含結合水的蛋白質在脫水過程中暴露在乏水環(huán)境中，將質子轉化為帶電羧酸基團，破壞了蛋白質中電荷平衡，電荷密度的降低可能促進蛋白質分子之間的疏水作用，從而使蛋白質發(fā)生聚集。如前邊所講述，生物制品的冷凍干燥過程是一個多步驟過程，會產生低溫、凍結和脫水多種效應。即使成功完成冷凍干燥，在長期保存過程中也很難保證凍干生物制品活性組分的穩(wěn)定性。為了防止生物制品在冷凍干燥和貯藏過程中活性組分的變性，在做凍干時添加了有效的保護添加劑。
型號 | 規(guī)格 | 凍干面積 | 說明 |
Pilot5-8S | 箱阱一體式 | 0.525㎡ | 真空度＜9Pa； 板層溫度：-40℃； 冷凝溫度：-55℃ |
Pilot10-15S | 箱阱一體式 | 1.0㎡ | |
Pilot2-4L | 箱阱一體式 | 0.2㎡ | 真空度＜6Pa； 冷凝溫度：-55℃； 可設置凍干曲線，韓國真空泵。 |
Pilot3-6L | 箱阱一體式 | 0.35㎡ | 真空度＜6Pa； 板層溫度：-40℃； 冷凝溫度：-55℃ ；全進口配件。 |
Pilot5-8L | 箱阱一體式 | 0.525㎡ | |
Pilot7-12L | 箱阱一體式 | 0.8㎡ | |
Pilot10-15L | 箱阱一體式 | 1.0㎡ | |
Pilot3-6E | 箱阱一體式 | 0.35㎡ | 真空度＜3Pa； 板層溫度：-55℃； 冷凝溫度：-85℃ |
Pilot5-8E | 箱阱一體式 | 0.525㎡ | |
Pilot7-12E | 箱阱一體式 | 0.8㎡ | |
Pilot10-15E | 箱阱一體式 | 1.0㎡ | |
Pilot3-6ES | 箱阱分離式（GMP） | 0.35㎡ | 真空度＜3Pa； 板層溫度：-55℃； 冷凝溫度：-85℃；全進口配件。 |
Pilot5-8ES | 箱阱分離式（GMP） | 0.525㎡ | |
Pilot7-12ES | 箱阱分離式（GMP） | 0.8㎡ | |
Pilot10-15ES | 箱阱分離式（GMP） | 1.0㎡ |
