药用级甜菊糖苷和药用蔗糖的区别

药用级甜菊糖苷和药用蔗糖的区别

1、定义不同

甜菊糖：甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又称甜菊苷，它是从菊科植物Stevia Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。

蔗糖：蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

2、甜度不同

甜菊糖苷甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感。

3、毒性不同

甜菊糖苷：急性毒性试验，甜菊糖结晶小鼠经口LD50>16g/kg。GB2760-2011规定了其适用的范围，但最大使用量为根据生产需要适量使用。

蔗糖：无毒，可作为食品添加剂，入眼应立即清洗。

1、天然来源：甜菊糖苷是从甜叶菊植物的叶子中提取出来的，是一种天然的甜味剂，不含化学添加剂，对人体没有副作用。

2、高甜度、低热值：甜菊糖苷的甜度高于蔗糖，但热量却低得多，因此可以作为零热量的替代品。这一特性使得甜菊糖苷成为理想的低热量甜味剂，对控制体重和血糖有很好的效果。

3、持续时间长：甜菊糖苷的甜味可以持续更长时间，不会在口腔中留下苦味或金属味。

4、对牙齿无腐蚀作用：甜菊糖苷对牙齿没有腐蚀作用，因此对于口腔健康也是有益的。

5、高甜度、低热值、易溶、味美、耐热、稳定、非发酵性：这些特性使得甜菊糖苷是一种理想的天然甜味剂，在食品、饮料、医药等工业都有所应用。

总结来说，甜菊糖苷作为天然甜味剂的优势主要在于它的天然性、高甜度、低热值、持续时间长、对牙齿无腐蚀作用以及具有多种理想的特性，使得它在食品和饮料工业中得到广泛应用。