測(cè)定蛋白質(zhì)含量的儀器有多種，主要包括以下幾種：

　　凱氏定氮儀：

　　經(jīng)典的測(cè)定蛋白質(zhì)含量的方法，基于蛋白質(zhì)中的氮含量。通過(guò)化學(xué)反應(yīng)將樣品中的氮轉(zhuǎn)化為氨，然后進(jìn)行滴定，計(jì)算出蛋白質(zhì)含量。

　　杜馬斯法儀器：

　　通過(guò)高溫燃燒樣品，釋放出氮?dú)?，并利用氣相色譜法或其他檢測(cè)手段測(cè)定氮?dú)獾暮?，從而?jì)算出蛋白質(zhì)含量。相較于凱氏法，杜馬斯法速度更快，且不需要使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿。

　　近紅外光譜儀(NIR)：

　　通過(guò)分析樣品對(duì)近紅外光的吸收和反射特性，快速估算樣品中的蛋白質(zhì)含量。適用于大批量樣品的快速檢測(cè)。

　　紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：

　　通過(guò)測(cè)量蛋白質(zhì)在特定波長(zhǎng)下的吸光度，結(jié)合比爾-朗伯定律，計(jì)算蛋白質(zhì)含量。常用于蛋白質(zhì)濃度較低的樣品。

　　生物傳感器：

　　采用特定的酶或抗體與目標(biāo)蛋白質(zhì)反應(yīng)，通過(guò)電化學(xué)或光學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)化，實(shí)時(shí)測(cè)定樣品中的蛋白質(zhì)含量。

　　ELISA(酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定)：

　　一種基于抗體-抗原反應(yīng)的技術(shù)，能夠高靈敏度地測(cè)定特定蛋白質(zhì)的含量，常用于生物醫(yī)學(xué)研究和食品安全檢測(cè)。

　　這些儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)，適用的場(chǎng)合和樣品類(lèi)型也有所不同，選擇時(shí)需根據(jù)具體需求和實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行考慮。