商用開水器也稱開水爐，是一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據(jù)加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進(jìn)式開水器、即開式開水器和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為：儲(chǔ)存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續(xù)式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡(jiǎn)單易用，價(jià)廉物美，體積小巧，因此在市面上出現(xiàn)的大部分是電開水器的蹤影。

       開水器是運(yùn)用于各個(gè)公共的商業(yè)性場(chǎng)合，如機(jī)場(chǎng)、車站、學(xué)校、醫(yī)院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機(jī)關(guān)單位等。其特點(diǎn)為：使用的人流量大，對(duì)開水的需求量也比較大，因此對(duì)于開水器的供水能力要求較高；其次，幾乎每天24小時(shí)使用，因此對(duì)開水器的質(zhì)量穩(wěn)定性要求很高，若突然出現(xiàn)故障而斷水，會(huì)給使用者帶來(lái)很大的不便。商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。所以不管是從降低使用成本還是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。什么是步進(jìn)式開水器什么是步進(jìn)式開水器

   特點(diǎn)：
　?。?）節(jié)能特設(shè)高效熱能回收技術(shù)，省電80%。
　　（2）阻垢不結(jié)水垢壽命長(zhǎng)達(dá)30年。
　?。?）智能具有智能水控系統(tǒng)。自動(dòng)上水自動(dòng)加熱，漏電保護(hù),失壓保護(hù),過(guò)流保護(hù)等智能功能,不需看管,合理省電。
　?。?）安全常壓式技術(shù)，水箱不承壓，預(yù)防爆炸，更安全。