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　　多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。
 

　　通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。 在高二选修有机化学基础中有对多肽的明确定义。
 

　　1、活性多肽是什么呢?
 

　　活性多肽(HGH)它是一种由人体自身分泌的一种物质，又叫人类生长素(HGH)，HGH是由191个氨基酸组成，由脑下垂体分泌，主要分布在神经组织和其他组织器官中。参与了人体的生长发育和蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢，正是因为它在体内分泌量的增多或减少，控制着蛋白质的正常合成速度，质量，控制着细胞的正常复制和合成。常见作为细胞内部或细胞间传输化学信号的信使，调控细胞间或器官间的行动。包括神经、免疫、衰老等许多最新的研究方向都与小小的活性肽有关。常见而重要的活性多肽包括:谷胱甘肽GSH、催产素、脑肽等等。
 

　　2、多肽应又该如何保存呢?
 

　　多肽类保健食品只需置于阴凉干燥处即可。
 

　　对于多肽试剂和多肽类药物则需要保存在干燥器中。在将它们暴露于空气之前， 冷冻干燥多肽可以放于室温。这将是湿度影响减少，当无法冷冻干燥时，好的方法是以小的工作样量存放。
 

　　对于含Cys， Met orTrP的多肽试剂，脱氧缓冲剂对其溶解不可少，因为这种多肽试剂易被空气氧化，在封瓶前，慢慢流过多肽试剂的氮气或氩气也会降低氧化作用。含Gln或Asn的多肽试剂也容易降解，所有这些肽与不含这些有问题解苷的那些肽相比，生命期有限。