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閱讀：3081      發(fā)布時(shí)間：2019-10-3

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 　　甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?div>　　在很多食物的配料表中，都能看到甜蜜素，它是一種食品添加劑，能增加食品的甜味，在食品加工中有時(shí)會(huì)代替糖類使用。但生活中大多數(shù)人對(duì)甜蜜素了解不多，不知道它的具體作用，今天小編就帶大家走近甜蜜素，能讓大家對(duì)它多一些了解。

　　消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　1、甜蜜素在生活中主要的功效就是用來調(diào)味，它能增加各種食品的甜味，在食品生產(chǎn)中多會(huì)被當(dāng)成甜味劑來使用，它可以降低食品的生產(chǎn)成本，因?yàn)檫@種甜味素的甜度是蔗糖的30倍，但它的價(jià)格只有，蔗糖的1/3，加入甜蜜素的食品，甜味會(huì)特別濃。

　　2、甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外，它還能用于家庭調(diào)味和烹飪，他們?cè)诩抑兄谱麽u菜或者糖漿以及糖衣和牙膏，還有漱口水等物品時(shí)，都可以加入適量的甜蜜素，這樣會(huì)讓做出的物品略帶甜味，會(huì)讓它們的口感變好很多。

　　大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測(cè)出來。但是豆?jié){和蜜餞除外，這兩種食品如果甜蜜素添加超標(biāo)口感就會(huì)發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆?jié){中，用量正常，品嘗不出來，一旦甜蜜素用量超標(biāo)，就會(huì)出現(xiàn)苦味；蜜餞適當(dāng)添加甜蜜素，含在嘴里甜味綿長(zhǎng)，但甜蜜素添加過量就會(huì)有苦澀味和金屬味。

　　甜蜜素的檢測(cè)方法主要是通過透明度檢測(cè)。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的成份、來源和成因均較復(fù)雜，當(dāng)甜蜜素溶入水中時(shí)，這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同，甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同，未*溶解的雜質(zhì)呈現(xiàn)一定的濁度，即表現(xiàn)出不同的透明度。雜質(zhì)越多、溫度越低，甜蜜素的透明度越低。